Система сертификации FAMI-QS (Feed Additives and Premixtures Quality System European Association, переводится как Европейская система контроля качества кормовых добавок и смесей) предназначена для производителей и ритейлеров кормов, кормовых добавок, премиксов и кормовых ингредиентов. Основной целью данной схемы сертификации является обеспечение безопасности продукции во всех звеньях цепи поставок: производство, хранение и сбыт путем минимизации рисков попадания опасных ингредиентов в пищевую цепь.
Тренинг Академии ТМС РУС рассчитан на специалистов и сотрудников организаций-производителей и организаций-ритейлеров кормов и кормовых добавок, намеревающихся внедрять систему менеджмента качества FAMI-QS на своем производстве.
Вы научитесь разрабатывать и поддерживать систему управления безопасностью и качеством кормов в соответствие с кодексом практик FAMI-QS, в том числе
- ставить цели в области качества и безопасности
- идентифицировать и управлять рисками
- разрабатывать меры по защите продукции и предотвращению мошенничества
- понимать менеджмент безопасности пищевой продукции в целом
Вы изучите схему сертификации FAMI-QS, применимые требования к вашей организации
МОДУЛЬ 1
- Системы менеджмента кормовой безопасности. История развития. Взаимопризнаваемость стандартов. Версия 6 FAMI-QS. Область применения. Обзор документов, описывающих требования. Терминология.
- Структура кодекса практик FAMI-QS. Контекст организации.
- Заинтересованные стороны. Значимость нормативных требований для страны происхождения и для страны назначения.
- Процессный подход. Собственные и аутсорсинговые процессы.
- Роль и объем документированной информации. Документы и записи. Жизненный цикл документа. Правила управления записями.
- Область применения системы менеджмента
- Лидерство и приверженность руководства. Политика: в чем смысл?
- Распределение ответственности, обязанностей и полномочий. Организационные документы.
- Планирование: работа с рисками и возможностями. Анализ примеров по рискам, обсуждение на фотоматериалах.
- Реализация рисков. План реагирования.
- Цели в области качества и безопасности.
- Управление изменениями: планируемые и непланируемые изменения. Подходы. Анализ примеров по изменениям, обсуждение на фотоматериалах.
-
Надлежащая производственная практика.
Организация производства. Потоки. Надлежащие условия труда, рабочее пространство.
Внутренние конструкции и оборудования. Требования, рассмотрение примеров.
Организация хранения для целей сохранности продукции. Риски и управление рисками процесса хранения. Анализ фотоматериалов. Мониторинг условий хранения: алгоритм.
Управление отходами. Дренаж.
Техническое обслуживание
Управление загрязнениями. Меры по предотвращению перекрестного загрязнения.
Мониторинг здоровья.
Борьба с вредителями.
- Процесс закупок: Что и у каких поставщиков разрешено покупать. Работа с поставщиками.
- Правильная производственная практика. В чем особенность гигиены на разных кормовых предприятиях.
- НАССР как элемент системы: Особенности опасностей для кормов. Управление опасностями. Идентификация Критических контрольных точек (ККТ). Контроль производственного процесса. Технология. Управление несоответствующим продуктом на стадиях процесса. Отзыв и изъятие.
- Прослеживаемость. Проверка работоспособности системы – верификация, внутренние аудиты, анализ системы; Работа с жалобами и программа управления кризисом, обновление.
- Новый модуль по защите продукции и предупреждению мошенничества с кормами. Что требуется от организаций, готовящихся к сертификации и имеющих сертификат.
- Шаги по сертификации: особенности работы с FAMI-QS
Практические работы:
- Определение контекста организации
- Определение схемы последовательности и взаимодействия процессов
- Анализ несоответствий в управлении документированной информацией
- Определение области действия системы менеджмента
- Разработка схемы потоков и/или схемы зонирования
- Постановка целей в области Качества и безопасности
- Идентификация рисков и назначение мер управления
- Оценка фото-примеров надлежащей производственной практики
МОДУЛЬ 2
- Зачем нужен аудит? Место и значение внутреннего аудита в системах менеджмента, в цикле PDCA. Требования для построения внутреннего аудита системы менеджмента: FAMI-QS, ISO 19011. Принципы аудита и что это означает на практике, анализ примеров;
-
Аудиторы: компетентность, личные качества. Подбор аудиторов в организации;
-
Менеджмент программ аудита. Цели аудита. Риски и возможности. Ресурсы. Управление результатами аудита;
-
Виды и форматы аудитов: особенности, преимущества, риски/недостатки;
-
Планирование и подготовка индивидуального аудита. Подбор критериев, методов аудита. Практика чек-листов. Варианты применяемых чек-листов на практике. Стандартизованные и индивидуальные чек-листы;
-
Проведение аудита: этапы аудита на месте. Задачи вступительной беседы. Методы исследования на аудите: документированная информация, наблюдение, интервью. Преимущества и недостатки каждого метода, меры управления. Практика применения методов аудита на основе риск-ориентированного подхода;
-
Коммуникация. Аспекты коммуникации внутреннего аудита. Виды вопросов, результативность вопросов. Скрипт стандартного интервью. Типы собеседников и управление диалогом с ними;
-
Выборка аудита. Верификация свидетельств аудита. Прослеживание свидетельств аудита;
-
Заключения по аудиту. Учет аспектов контекста, культуры качества в заключениях аудита. Практика оценки. Управление возражениями и аргументирование;
-
Завершение аудита. Заключительная беседа. Отчетная документация;
-
Прослеживание дальнейших действий по результатам внутреннего аудита. Определение взаимосвязи внутреннего аудита с последующими корректирующими действиями.
Практические работы:
- Разработка чек-листа: подбор критериев, методов аудита на основе рисков;
- Сбор свидетельств по документированной информации системы менеджмента;
- Сбор свидетельств по наблюдениям;
- Сбор свидетельств по интервью по критериям системы менеджмента;
- Формирование заключений по аудиту.
Оценка знаний.
