Онлайн-курс, вебинар Разработка и внедрение систем менеджмента пищевой безопасности согласно ISO 22000:2018. Внутренний аудит

ЦЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ

Изучение требований системы менеджмента пищевой безопасности согласно ISO 22000:2018. Получение знаний по вопросам новой версии стандарта ISO 22000:2018. Детальное изучение требований системы менеджмента пищевой безопасности Поиск оптимальных методов реализации требований стандарта для организаций-участников.

ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА

• Сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции на предприятиях;
• Сотрудники, отвечающие за безопасность продуктов на предприятиях;
• Сотрудники, отвечающие за безопасность продуктов в любом из звеньев пищевой цепи;
• Сотрудники отделов контроля качества;
• Внутренние аудиторы.

• Обзор требований в области пищевой безопасности. Международный стандарт ISO 22000:2018.
• Новые акценты, положения, требования.
• Синхронизация с ISO 9001:2015.
• Новый акцент на программы создания предварительных условий.
• Структура высокого уровня (сравнение с версией 2005 года)
• Цикл PDCA при реализации требования стандарта.
• Терминология стандарта.
• На сколько изменилась терминология стандарта.
• Роль и объем документированной информации в СМБПП.
• Определение окружения и заинтересованных сторон как новое требование стандарта.
• Контекст организации и риск-ориентированное мышление.
• Определение окружения и заинтересованных сторон как новое требование стандарта.
• Разработка Политики в области обеспечения безопасности пищевой продукции.
• Создание системы прослеживаемости.
• Готовность к аварийным ситуациям и реакция на них.
• Управление программным обеспечением.
• Управление услугами. Почему в новой версии стандарта сделан акцент на управление услугами? Как составить спецификацию на услуги?
• Управление опасностями.
• ISO 22000:2018 и НАССР как элемент системы. Насколько существенны изменения?
• План управления опасностями (ККТ/ОППУ).
• Управление несоответствующей продукцией и несоответствующими процессами.
• Изъятие и отзыв.
• Проверка работоспособности системы – верификация, внутренние аудиты, анализ системы.
• Анализ со стороны руководства.
• Улучшения.
• Корректирующие действия.
• Актуализация системы менеджмента пищевой безопасности.

• Стандарт в области внутреннего аудита: ISO 19011. Какие документы и записи (свидетельства) требуются и рекомендуются стандартами? Принципы аудита;
• Виды аудитов: аудит продукции, процесса, процедуры, системы. Выбор вида внутреннего аудита для измерения системы менеджмента;
• Менеджмент программ аудита. Требования к квалификации аудиторов;
• Аудит, ориентированный на процесс. Планирование и подготовка аудита. Составление вопросных листов;
• Проведение аудита: этапы аудита на месте. Принципы проведения вступительной беседы. Методы исследования на аудите. Завершение аудита. Оценка результатов аудита. Составление отчета;
• Прослеживание дальнейших действий по результатам внутреннего аудита. Коррекция и корректирующие действия: что требуется по результатам внутреннего аудита?
• Теория коммуникации. Первое впечатление. Выбор дистанции;
• Техника постановки вопросов: как спросить, чтобы «слушать»;
• Управление возражениями;
• Анализ типичных проблем, возникающих при подготовке и проведении внутреннего аудита системы менеджмента.
• Экзамен