Онлайн-курс, вебинар Защита пищевых продуктов и предотвращение мошенничества с ними (TACCP, VACCP) Food/Feed Defence and Food/Feed Fraud Prevention

В состав обучения входит:

• 1 видео-урок 60 минут,
• практическое задание,
• завершающая индивидуальная онлайн сессия с лектором в формате вебинара для проверки дмашних заданий и получения ответов на вопросы,
• индивидулаьный доступ в личный кабинет онлайн школы на 30 дней с возможностью обучения 24/7.

Вы научитесь:

Разрабатывать, внедрять и реализовывать требования TACCP и VACCP, а именно:

• Идентифицировать угрозы и уязвимости в отношении безопасности пищевой продукции
• Проводить оценку угроз и уязвимостей
• Разрабатывать превентивные и сдерживающие мероприятия по управлению угрозами и уязвимостями

• Позиция GFSI в отношении защиты продукции и предотвращения ее фальсификации. Преднамеренное и непреднамеренное ухудшение качества пищевой продукции
• Требования стандартов GFSI к угрозам и уязвимостям для пищевого продукта.
• Шаги организации для проведения анализа угроз и уязвимостей. Разработка планов TACCP и VACCP
• Формирование групп TACCP и VACCP
• Рекомендации по идентификации угроз и уязвимостей. Основополагающие воздействующие факторы
• Разработка превентивных мероприятий по защите от угроз и уязвимостей
• Практические документы в помощь организациям при проведении анализа угроз и уязвимостей
• Способы фальсификации пищевых продуктов.
• Типы мошенничества.
• Классификация фальсификации.
• Превентивные мероприятия предотвращения фальсификации продукции.
• Методика и инструменты оценки угроз и уязвимостей. Рассмотрение примеров

Домашнее задание

• Проведение оценки угроз и уязвимостей по представленному примеру