Курс, семинар, тренинг Разработка и внедрение систем менеджмента согласно требованиям FSSC 22000 версия 5.1

ЦЕЛЬ ТРЕНИНГА: Обучение требованиям системы FSSC 22000 [Пищевые продукты, Упаковка, Общественное питание, Хранение и Транспорт, Ритейл] и практике внедрения системы менеджмента пищевой безопасности. Помощь в адаптации существующих систем организации к требованиям схемы сертификации. Поиск оптимальных решений для организаций-участников.

ЦЕЛЕВАЯ ГРУППА:

• Сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции (члены группы обеспечения пищевой безопасности/группы НАССР) на предприятиях Сотрудники, отвечающие за безопасность продуктов на предприятиях
• Сотрудники отделов контроля качества
• Внутренние аудиторы

ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ: Лекции, групповые и индивидуальные практические работы, работа с образцами документов. Работа с документами организаций-участников.

Программа курса:

• Обзор требований в области пищевой безопасности. Международный стандарт ISO 22000 и его развитие в FSSC 22000. Роль GFSI в признании стандартов. Версия 5.1 FSSC 22000. Область применения. Составные части схемы сертификации FSSC 22000.
• Структура ISO 22000:2018.
• Цикл PDCA при реализации требования стандарта.
• Контекст организации и риск-ориентированное мышление
• Роль и объем документированной информации в СМБПП: структура, объем и требования;
• Программы создания предварительных условий. Путеводитель по структуре документов, описывающих ППУ (например, ISO/TS 22002-1). Терминология. Понимание требований. Определение необходимого документирования процессов и операций. Минимальное исполнение требований и Лучшие практики внедрения.
• ISO 22000:2018 и НАССР как элемент системы. НАССР: Управление опасностями. Выбор мер контроля. Идентификация Критических контрольных точек (ККТ) и операционных программ создания предварительных условий (ОППУ).

• Создание системы прослеживаемости. Минимальные требования.
• Проверка работоспособности системы – верификация, внутренние аудиты, анализ системы; обновление.
• Дополнительные требования FSSC 22000.

​Групповые и практические работы:

• Определение контекста организации, заинтересованных сторон и рисков;
• Виды документированной информации и способы управления;
• Разработка перечня ППУ;
• Технологические схемы;
• Проведение Анализа опасностей;
• Идентификации угроз и оценка рисков для пищевой безопасности и мошенничества с продуктами.