Курс, семинар, тренинг Ресторанный бизнес. Формула успеха

ПРОГРАММА КУРСА

1.                 Цель работы предприятия общественного питания: наиболее используемые в Европе стратегии; специализация предприятия, его место на рынке; экономическая ценность предприятия.

2.                 Стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов.

3.                 Семь шагов к созданию культуры предприятия.

4.                 Рост и развитие предприятия. Тренинг.

5.                 Стратегический план работы предприятия.

6.                 Управление рестораном. Структура управления рестораном. Права и обязанности работников управленческого аппарата. Принятие управленческих решений. Их содержание и виды. Мотивация, контроль и регулирование в процессе управления.

7.                 Эффективное управление персоналом как средство достижения

качественного обслуживания клиентов. Кадровая политика. Обслуживающий персонал зала. Требования, предъявляемые к нему администрацией ресторана.

8.                 Организация обслуживания посетителей: встреча и размещение гостей; общие правила ресторанного этикета.

9.                 Меню ресторанов, их разновидность и особенность. Виды меню, уникальная кухня; планирование и разработка. Ценовая политика. Дизайн меню.

10.            Винная карта. Изучение и дегустация напитков и вин. Подача напитков. Подача и продажа вина. Правила подбора вин к блюдам.

11.            Посещение ресторанов.

12.            Посещение фирмы – производителя и поставщика оборудования для предприятий общественного питания.

Список лекторов высылается по запросу