Повышение эффективности производственных процессов, улучшение навыков управления персоналом и оптимизация планирования в предприятиях пищевой отрасли.
Эта программа интенсива предоставит руководителям цехов комплекс необходимых знаний и инструментов для эффективного управления производством в современных условиях пищевой промышленности.
Управление производством и персоналом. Организация процессов
Основы операционного менеджмента в пищепроме:
- Цели и задачи управления, специфика пищевой промышленности (температурный режим, партионный учет, короткие сроки хранения, безопасность).
- Задачи операционного менеджмента: оптимизация процессов, повышение производительности, минимизация потерь.
Организация производственных процессов и рабочих мест:
- Бережливое производство (Lean Production) для пищевых предприятий: основные принципы, выявление и устранение потерь.
- Организация рабочих мест по системе 5S: стандартизация, порядок, чистота.
- Оптимизация потоков сырья и готовой продукции.
Управление качеством и безопасностью (HACCP/ISO 22000):
- Системы менеджмента безопасности пищевой продукции: введение в стандарты ГОСТ Р ИСО 22000 и принципы ХАССП.
- Роль мастера/начальника цеха в поддержании системы безопасности.
- Контроль качества сырья, технологических процессов и готовой продукции.
Лидерство и управление командой:
- Навыки эффективного руководителя: лидерство, мотивация сотрудников, обратная связь.
- Разрешение конфликтных ситуаций в коллективе.
- Повышение ответственности персонала за результаты и качество работы.
Планирование, контроль и эффективность
Производственное планирование и диспетчеризация:
- Основы планирования: Виды планов (долгосрочные, краткосрочные, сменные), расчет производственной мощности и загрузки оборудования.
- Диспетчеризация производства: контроль выполнения сменных заданий, оперативное реагирование на отклонения.
Управление запасами и снабжением:
- Оптимизация складских запасов: Принципы управления запасами, минимизация потерь сырья.
- Взаимодействие с отделом закупок и логистики для обеспечения бесперебойности производства.
Анализ эффективности и принятие решений:
- Ключевые показатели эффективности (KPI) цеха: Расчет и анализ показателей (выработка, процент брака, потери сырья, время простоя).
- Методы анализа проблем и принятия управленческих решений
Автоматизация и цифровизация производства:
- Современные технологии: Обзор систем автоматизации учета и планирования (ERP, MES).
- Цифровое производство и сбор данных для анализа.
- Перспективы роботизации в пищевой промышленности.
Подведение итогов и ответы на вопросы
Москва,
Павловская ул., д. 18
