Онлайн-курс, вебинар Методика вывода успешной новинки на хлебобулочном, кондитерском предприятии

Предлагаем вашему вниманию уникальный образовательный проект без отрыва от производства, в котором собран опыт практиков - носителей лучшей экспертизы хлебопекарной и кондитерской промышленности России. Благодаря предлагаемому подходу к выводу новинки у нашего клиента маржинальная прибыль от новых продуктов выросла на 30% за 6 месяцев.

Программа курса уникальна и легка в освоении. Дистанционное обучение построено на теоретических и практических занятиях, пошаговом изучении инструментов, рассматриваемых на реальных примерах производства ХБИ.

В чем ценность обучения:

Ситуация «новинка не пошла» встречается с регулярным постоянством. Производство выпускает новинки ежемесячно, однако, порой ни одна из них не остается на полке более полугода. Большинство хлебопеков считают: проблема в том, что отдел продаж не умеет продавать. На самом же деле на всех этапах разработки продукта: от идеи до полки, всеми службами предприятия совершаются существенные ошибки. Мы предлагаем методику, которая в корне изменит ситуацию.

После прохождения курса сотрудники будут создавать стратегию вывода новинки, научатся относиться к новинке, как к инвестиции.

В итоге, количество успешных новинок вырастет!

Что получает предприятие после изменения подхода:

1. Увеличивается скорость запуска нового продукта.
2. Возрастает процент вывода успешных новинок.
3. Открываются новые торговые категории, ниши.
4. Снижаются затраты на ненужные шаги.
5. Снижаются риски при инвестиции в дорогое оборудование.

Программа полезна для: коммерческих директоров, руководителей службы маркетинга и продаж, маркетологов и специалистов, заинтересованных в наличии продуктового портфеля «хитов» на предприятии и прогнозируемого результата продаж.

В программе собрана экспертиза: Хлебный Холдинг «Каравай», Хлебный Холдинг «Петрохлеб», Хлебный холдинг «Киевхлеб», «Смоленский хлебозавод», «Сыктывкархлеб» и др.

Участники программы научатся:

• Определять новые направления для вывода успешных новинок.
• Выстраивать эффективную систему разработки и вывода нового продукта на рынок.
• Грамотно планировать показатели новинки.
• Правильно организовывать взаимоотношения между ключевыми службами в части разработки нового продукта.
• Оценивать эффективность внедрения новинки.

Программа курса

Урок 1. Принципы ввода нового продукта на рынок хлебобулочных изделий

1. Видео-лекция «Острые ошибки при выводе новинки на рынок хлебобулочных изделий»
2. Тест.
3. Видео-лекция «Принципы ввода продукта на рынок хлебной отрасли»
4. Тест
5. Видео-лекция «Этапы вывода новинки на рынок хлебобулочных изделий»
6. Тест

Урок 2. Анализ текущего ассортимента хлебобулочного предприятия

1. Видео-лекция «Анализ ассортимента предприятия»
2. Тест
3. Видео-инструкция «Категоризация ассортимента хлебобулочного предприятия»
4. Домашнее задание: присвоить каждому продукту хлебобулочного производства категорию, подкатегорию, базовое наименование.
5. Дополнительные материалы:

• Кейс «Категоризация ассортимента хлебобулочного предприятия».

Урок 3. Оперативный анализ ассортимента хлебобулочного предприятия

1. Видео-инструкция «Методика проведения анализа Парето по категории «Батоны»
2. Домашнее задание: провести анализ ассортимента по категории Хлеб.
3. Дополнительные материалы:

• Кейс «Анализ Парето по категории «Батоны».

Урок 4. Методика глубокого анализа ассортимента хлебобулочного предприятия

1. Видео-инструкция «Методика построение матрицы «Ватель»
2. Видео-инструкция «Анализ по матрице «Ватель» категории «Хлеб»
3. Домашнее задание: провести анализ ассортимента по матрице «Ватель»
4. Дополнительные материалы:

• Кейс «Методика построения матрицы «Ватель»
• Кейс «Анализ по матрице «Ватель» категории «Хлеб».

Урок 5. Анализ рынка. Конкурентный анализ полочного пространства.

5.1. Видео-лекция «Анализ рынка - внешние предпосылки»

1. Тест
2. Видео - инструкция «Методика построения карты полки»
3. Видео - инструкция «Карта полки категории «Хлеб»
4. Домашнее задание: построить карту полки «Хлеб»
5. Дополнительные материалы:

• Шаблон анкеты «Мониторинг карты полки»
• Кейс «Методика построения карты полки»
• Кейс «Карта полки «Хлеб».

Урок 6. Принятие решения о выпуске новинки

1. Видео-лекция «Позиционирование»
2. Тест
3. Видео-инструкция «Заполнение концепции новинки и технического задания для технолога хлебобулочного производства»
4. Видео-инструкция «План организационно-технических мероприятий по выпуску нового продукта хлебобулочных изделий»
5. Домашнее задание: подготовить концепцию нового продукта, заполнить техническое задание для технолога
6. Дополнительные материалы:

• Кейс «Составление плана организационно-технических мероприятий»
• Кейс «Концепция новинки и техническое задание «Хлеб Зерновой»
• Шаблон документа «План новинок на год»
• Шаблон документа «Концепция новинки»
• Шаблон «Техническое задание для технолога».

Урок 7. Разработка новинки хлебобулочного изделия

1. Видео-лекция «Дегустации при технологической разработке новинки хлебобулочного изделия»
2. Тест
3. Видео-лекция «Дизайн упаковки хлебобулочного изделия»
4. Тест
5. Видео-инструкция «Составление плана продаж и прибыли»
6. Домашнее задание: составить план продаж и прибыли
7. Дополнительные материалы:

• Шаблон бланка дегустационной анкеты
• Шаблон брифа на разработку дизайна упаковки
• Кейс «План продаж и прибыли на SKU»

Урок 8. Вывод новинки на рынок хлебобулочных изделий. Оценка результатов вывода нового продукта

1. Видео-лекция «Продвижение новинки хлебобулочного изделия. Вывод продукта на рынок»
2. Тест
3. Видео-инструкция «Оценка результатов вывода нового продукта».
4. Тест
5. Домашнее задание: составить план продвижения новинки.
6. Дополнительные материалы:

• Кейс «Календарный план-график продвижения новинки»
• Пример «Отчёт план-факт выкладки и продаж новинки»
• Пример «Еженедельный отчёт маркетинга по новинки»

Как проходит курс:

Участник может приступить к занятиям практически в любом месте, где есть доступ в Интернет: в офисе, дома, в кафе. Есть возможность самостоятельно выбрать время для изучения материала, спланировать свой темп обучения в зависимости от своих ежедневных дел и загруженности на производстве. Каждое занятие начинается с того, что по электронной почте приходит план урока. Учащийся осваивает урок, просматривая обучающее видео лекции, изучая инструкции и прорабатывая разобранные примеры-кейсы. Затем участник делает домашнее задание на примере показателей реального предприятия. По результатам выполненного задания слушатель получает оценки в баллах. Переход к следующему уроку осуществляется только после полного выполнения задач текущего урока. К концу программы учащийся получает все необходимые знания. Доступ к программе открыт на 3 недели, что позволяет комфортно распределить время и силы.
Рекомендованный график прохождения курса: 1 час в 1 рабочий день.

Курс состоит из 8 уроков, 9 видео-лекций, 11 видео-инструкций, 11 разобранных кейсов.

Для получения сертификата по курсу необходимо набрать минимум 56 баллов,

для сертификата «с отличием» — 94 балла.