Онлайн-курс, вебинар Семинар «Система HACCP. принципы HACCP. преимущества внедрения HACCP»

Содержание:

1. Технический регламент «О безопасности пищевых продуктов» № 021/2011 – Требования наличия ХАССП (глава 3, статья 102, часть 2 ТР ТС021/2011).
2. Требования торговых сетей и компаний к безопасности пищевой продукции поставщиков.
3. Принципы ХАССП. Преимущества внедрения ХАССП. Опыт предприятий. Этапы внедрения принципов ХАССП.
4. Анализ опасностей и оценка рисков, определение ККТ, установление критических пределов. Создание системы мониторинга ККТ.
5. Документация ХАССП, план ХАССП. Примеры документов. Внедрение требований международных и национальных стандартов, основанных на принципах ХАССП: ISO 22000, ГОСТ Р ИСО 22000, ГОСТ Р ИСО 51705-1, схема сертификации FSSC 22000.
6. Возможности, особенности и процесс сертификации Системы ХАССП и Системы менеджмента безопасности продуктов питания. Опыт Российских предприятий.

Результат семинара: Сертификат «Специалист по разработке СМБПП, основанной на принципах HACCP (ХАССП)»

09:00

Международная и национальная стандартизация в области систем менеджмента, основанных на принципах ХАССП: ISO 22000, ГОСТ Р ИСО 22000, ГОСТ Р ИСО 51705-1, схема сертификации FSSC 22000, BRC, IFS, GMP. Технический регламент «О безопасности пищевых продуктов» № 021/2011.

10.00

Требования торговых сетей и компаний к безопасности пищевой продукции поставщиков в части системы ХАССП.

10:30

Кофе-брейк

10:45

Принципы ХАССП. Этапы внедрения принципов ХАССП. Организационные и подготовительные мероприятия. Программы предупреждающих действий.

12:00

ОБЕД

13:00

Анализ опасностей и оценка рисков, определение ККТ, установление критических пределов. Создание системы мониторинга ККТ. Внутренний аудит системы ХАССП. План ХАССП

15:00

Кофе-брейк

15:15

Документация ХАССП. Различные подходы к оформлению документации системы ХАССП. Возможен ли экономический эффект от внедрения системы ХАССП в условиях российской действительности?

15:30

Аудит торговых сетей. Особенности, анализ ключевых требований, варианты выполнения требований, аудит поставщика торговых сетей аудитором нашей компании (опыт, рекомендации).

16:30

Вручение сертификатов. Окончание семинара.